Ingredienser
| 0 |
|
CHICKEN VINDALOO |
| 1 |
|
tsk. kardemommefrø |
| 3 |
|
stænger kanel |
| 10 |
|
stk. nelliker |
| 1 |
|
spsk. korianderfrø |
| 2 |
|
tsk. spidskommenfrø |
| 2 |
|
tsk. fennikelfrø |
| 1 |
|
tsk. hele peberkorn |
| 0 |
|
1-2 spsk. chilipulver - eller efter smag |
| 1 |
|
spsk. revet, frisk ingefær |
| 0 |
|
5-6 fed hakket hvidløg |
| 2 |
|
tsk. sennepspulver |
| 2 |
|
tsk. gurkemeje |
| 1 |
dl |
lys vineddike |
| 1.6 |
kg |
kyllingekød |
| 0 |
|
4-5 spsk. neutral olie |
| 2 |
|
store løg |
| 0 |
|
(hakkede) |
| 0 |
|
2-3 grønne chilier (finthakkede) |
| 4 |
|
stk. lauerbærblade |
| 2 |
|
tsk. salt |
| 8 |
|
STK. NAANBRØD |
| 25 |
g |
gær |
| 1 |
|
tsk. sukker |
| 500 |
g |
mel |
| 0 |
|
1½ tsk. salt |
| 125 |
ml |
yoghurt naturel |
| 1 |
|
stk. æg (sammenpisket) |
| 5 |
|
spsk. smeltet smør |
| 2 |
|
spsk. sesamfrø |
| 0 |
|
MANGO LASSI |
| 6 |
dl |
mangojuice |
| 1 |
|
stk. mangofrugt |
| 4 |
dl |
økologisk yoghurt naturel |
| 1 |
|
smule sukker |
| 6 |
|
stk. isterninger |
| 2 |
|
lime, saften |
Så här gör du
Chicken Vindaloo
Rist kardemommefrø, kanel, nelliker, korianderfrø, spidskommen, fennikelfrø og peberkorn på en tør pande i 4-5 minutter. Kom de ristede krydderier i en morter eller en blender sammen med chilipulver, ingefær, hvidløg, sennepspulver, gurkemeje og vineddike.
Stød eller blend det grundigt igennem og tilsæt vand indtil massen er flydende. Kom kyllingekødet, der er delt i mundrette stykker, i en skål (ikke metal) og hæld blandingen over. Bland godt og lad kødet marinere 24 timer i køleskabet.
Varm olien i en stegegryde og steg løgene heri til de er gyldne. Tag dem op og brun derpå det marinerede kød. Tilsæt løgene, resten af marinaden samt laurbærblade og grøn chilli, og lad det simre under låg til kødet er mørt. Hvis det virker for tørt, så tilsæt lidt vand eller hønsebouillon undervejs. Smag til med salt. Denne ret vinder ved at hvile på køl og varmes op. Serveres med basmatiris, diverse chutneys og evt. hjemmelavet naan. Yoghurtdrikken mango lassi er god til at dulme smagsløgene.
Naanbrød
Rør gæren ud i 5 spsk. håndvarmt vand og rør sukkeret i. Lad det stå i 5 min.
Si mel og salt ned i en stor skål og lav en fordybning i midten. Bland gærblandingen med yoghurt og æg og hæld det ned i melet. Tilsæt 5 spsk. varmt vand og rør det hele sammen til en blød dej. Så tilsættes det smeltede smør, og dejen æltes grundigt i ca. 10 min., dækkes med et fugtigt klæde og sættes til hævning i en time.
Del dejen i 8 stykker som trilles til kugler og rulles ud, ikke alt for tyndt. Læg brødene på bagepapir og lad dem hæve under et viskestykke i 15 min. Lige før brødene bages pensles de med smeltet smør og drysses med sesamfrø. Bag brødene i en 230 grader varm ovn i 10-12 min., til de er gyldne.
Mango Lassi
Kom alle ingredienserne i en blender og kør!