Ingredienser
| 200 |
g |
rotselleri |
| 2 |
stk |
palsternacka |
| 300 |
g |
morötter |
| 200 |
g |
Potatis |
| 2 |
msk |
rasp/matolja |
| 2 |
krm |
flingsalt |
| 600 |
g |
kotlett i bit |
| 0.5 |
tsk |
flingsalt |
| 1 |
krm |
grovmalen svartpeppar |
| 1 |
msk |
smör |
| 1.5 |
dl |
vatten |
| 1.5 |
dl |
grädde |
| 1.5 |
tsk |
dragon |
| 2 |
krm |
salt |
| 1 |
krm |
vitpeppar |
| 1 |
tsk |
vitvinsvinäger |
| 1 |
msk |
maizena + 2 msk vatten |
| 100 |
g |
spenat |
| 0.25 |
stk |
vitlök |
| 2 |
msk |
senap |
| 1 |
msk |
vitvinsvinäger |
| 1 |
tsk |
honung |
| 2 |
msk |
rasp/matolja |
| 1 |
påse |
mandel |
Så här gör du
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala rotselleri, palsternacka och morot. Skölj av potatisen. Dela sen allt i stavar. Lägg på en plåt, ringla över olja och salta. Laga i ugn ca 25 min.
3. Rosta mandeln i en torr stekpanna. Häll upp det i en skål.
4. Skär köttet i fyra skivor. Skär sen ett snitt i mitten av varje skiva, fast inte rakt igenom. Vik upp skivorna och vips så har du en fjärilskotlett.
5. Smält smör i en stekpanna och bryn köttet tills det fått fin färg. Krydda under tiden med salt och peppar. Lägg upp det på ett fat. Gör såsen direkt i stekpannan.
6. Vispa i vatten och grädde. Krydda med dragon, salt, peppar och vinäger. Låt såsen koka upp och red den med maizena blandat med vatten. Lägg tillbaka köttet i stekpannan, även köttsaften.
7. Rör ihop salladsåsen. Skala och pressa vitlöken ner i en liten skål. Rör i senap, vinäger, honung och olja.
8. Rör ihop rotsakerna med bladspenat. Häll gärna lite av salladsåsen över alltihop och rör runt. Strö över mandel.
9. Servera