Ingredienser
| 1 |
kg |
högrev |
| 200 |
g |
bacon |
| 400 |
g |
morötter |
| 300 |
g |
palsternacka |
| 300 |
g |
selleri |
| 250 |
g |
schalottenlök |
| 800 |
g |
Potatis |
| 600 |
g |
tomater |
| 150 |
g |
gul lök |
| 1 |
dl |
tomatpure |
| 1 |
|
kruka färsk timian |
| 1 |
|
lagerblad |
| 0.5 |
dl |
ungersk paprika |
| 0.5 |
dl |
balsamico |
| 0 |
|
salt |
| 0 |
|
peppar |
| 0 |
|
smör |
| 2 |
dl |
creme fraiche |
Så här gör du
Skär köttet i tärningar 2x2 cm. Skär bacon i mindre bitar. Bruna bacon i en msk smör, tillsätt kött i flera omgångar och bruna det väl.
Skala och hacka lök fint.
Lägg allt kött i en gryta, rör i balsamico och stek till det nästan är borta. Ta upp köttet, smälta en msk smör i samma gryta och bruna löken. Tillsätt hälften av paprikan. Rör i tomatpure och stek den vid hög värme.
Tillsätt kött, grovt skurna tomater och alla kryddor. Salta lätt. Tillsätt vatten tills det täcker allt kött.
Låt puttra 2-3 timmar eller tills köttet är mört.
Hacka schalottenlök. Smaka på såsen, ifall den behöver mer paprika så brunas paprikan i smör tillsammans med schalottenlöken. Annars brunas schalottenlöken i smör.
Potatis, morötter, palsternacka och selleri rensas och tärnas i 2x2 cm. Lägg i grytan och koka en halvtimme ellers till potatisen är mjuk.
Tillsätt salt och peppar efter behov.
Servera med creme fraiche